話 說 枇 杷

 

　

 枇杷故鄉－太平頭汴坑

枇杷於日本引進台灣栽培時，當時試了許多地方卻無法成功，最後終於在「太平頭汴坑」栽種成功。並透過公所與農會輔導與宣傳，讓「太平頭汴坑枇杷」最為聞名，並順利打入全國性市場，成為領導品牌。
臺中市太平區因位於海拔高度適中，約三百五十至八百五十公尺，由於秋冬雨量少，日照充足，土壤肥沃，且有低溫，花芽形成及開花結果良好，每年約 9 至 12 月開花，花期長，花頂生，散發出特殊香味。枇杷果實成熟期約在 2 至 4 月，立春開始，枝頭上開始結滿結實纍纍的枇杷，黃澄澄的一片，此時鮮果市場的淡季，故枇杷於此時應市，為早春的果中珍品。

臺中市太平區的枇杷品質其特色，是果粒碩大，質感好，而且色澤橙紅，甜而多汁，風味佳，為枇杷上極品。而枇杷具有潤喉，潤肺之功能、化痰止咳之特性，如果患小感冒，食用枇杷會有改善，是豐富營養，有益健康的水果，具高經濟價值，素有「黃金」水果之美譽，與南部的蓮霧可謂互相媲美。由於它的生產過程極其繁瑣，收成的果實更是嬌嫩昂貴，因此也曾有人以「水果仙子」稱呼。

  

枇杷產業多年之發展幾可代表臺中市太平區興衰演變的近代史。枇杷產業在公所與農會輔導下，不斷的研發新產品、新包裝，包括特有的「枇杷蜜餞」，能夠耐儲存，還能夠擴展商機。同時公所與農會每年定期舉辦「太平枇杷節系列活動」廣為宣傳，另在大都市台北等地展開促銷的活動，經過電視媒體廣為宣傳，太平枇杷因而全省聞名遐邇，供不應求。

此外，也積極整合公部門行政資源、休閒旅遊產業、農特產業與地方社區社團，極力推廣枇杷產業，成效卓越。每年 3 、 4 月枇杷產期就是太平枇杷觀光季，吸引許多遊客不遠千里而來，為的就是品嚐「太平黃金果枇杷」。

【枇杷訂購專線】
太平區農會 供銷部 04-22733883，22781148
訂購時間：需視當年枇杷產期，約3月～4月。


 枇杷影片


 當季枇杷趁鮮嚐

每年 3 月至 4 月底，正是太平枇杷的盛產季節，也是吃枇杷最佳時機。而挑選時觀察外表，以枇杷果粒大而完整（無傷痕、病蟲害），色澤濃且均勻，果皮的茸毛及果粉完美，皮易剝離，果肉軟而多汁，酸甜而適口，食後無殘渣，且有清馥的風味感，是為高品質的枇杷。
無論茂木種或田中種，選購時皆以其具有品種特性者為佳。但茂木種果皮之茸毛，具有保護作用，脫落後即易於霉壞。


 枇杷選購與保存

枇杷如置於冰箱中保存，極易因水氣多而變黑。因此，一般眝存可以直接放在乾燥通風場所，且因有追熟效果，表皮會有皺紋，這是完全成熟的現象，風味更好呢！
（您如果要買新鮮好吃又便宜的枇杷，可直接向太平區農會訂購！）


 淺談枇杷

枇杷屬薔薇科常綠小喬木，學名 Eriobotrya japonica Lindl. ，英文名 loquat ，因其果型類似彈奏樂器 ”琵琶 ”而得 ”枇杷 ”美名。枇杷樹冠呈圓狀，樹幹頗短，一般樹高3至4米。葉厚，深綠色，背面有絨毛，邊緣成鋸齒狀。枇杷原產中國東南部，枇杷樹形頗美，而且生長迅速，葉綠茂盛，在不少地方被栽種為園藝觀賞值物。

枇杷每年約九至十二月開花，花期長，花頂生，散發出特殊香味。枇杷果實成熟期約在三至四月，此時為鮮果市場的淡季，故枇杷於此時應市，為早春的果中珍品。
枇杷外表黃澄色， 碩大甜美，果型渾圓精巧而有『黃金水果』美名。


 台灣枇杷品種－茂木種枇杷

茂木種枇杷，是日本明治維新後，開闢對華通商口埠於長崎，當地商販自我國江南引種許多果樹，而於長崎的茂木町偶然發現有此優良品種，加以推廣流傳。其果實為倒卵形或卵形，或鈍紡錘形。果頂萼片殘存，果皮稍厚，為橙黃色，有灰白色果粉，生有灰白色茸毛。果肉柔軟、橙黃色，漿液多，微酸但甘味濃厚。糖度可達12Brix，酸味少，果重約40克，種子數約2-3枚，是目前栽培最普遍的品種。


 枇杷生長環境

枇杷性喜春夏季溫暖 ( 日 / 夜溫約 25/20℃) 而秋冬季冷涼 ( 日 / 夜溫約 18/10℃) 之氣候，卻又有極強的抗寒力；於年降雨量 800~2,200 公厘的地區均能正常結果，但要生育好又生產得早，適栽區域十分有限。其對土壤之土質與酸鹼度適應性很強，於光照要求也不嚴，屬於栽培容易、管理簡單之樹種。另其病蟲害少，極適宜從事非農藥有機栽植。

枇杷的產期以海拔高度差異來區別，高海拔400-800公尺，夏季日夜溫差大，養分容易蓄積，約在7-9月間形成花芽，於2月中旬至3月下旬採收，其果粒、品質佳。低海拔至平地，溫度較高，果實生長日數短，花器發育不完全，開花者授粉稍差，生產果粒較小，果肉硬而汁少，目前台灣中部之台中縣栽培面積產量最集中，其他依次為南投縣、苗栗、台東縣或零星分佈於各縣市。


 枇杷特徵

枇杷的花枇杷與大部分果樹不同，在秋天或初冬開花，果子在春天至初夏成孰，比其他水果都早，因此被稱是「果木中獨備四時之氣者」。枇杷的花為白色或淡黃色，有五塊花瓣，直徑約2厘米，以五至十朵成一束，可以作為蜜源作物。

成熟的枇杷果子亦成束掛在樹上，每個果子長3－5厘米，成圓形、橢圓、或長狀「琵琶形」。枇杷表面被有絨毛，未熟時青綠色，較硬實，芳香氣味較濃。成熟后外皮一般為淡黃色，亦有顏色較深，接近橙紅色的。

果肉軟而多汁，主要可分為白色及橙色兩種；稱「白沙」（白枇杷）及「紅沙」。當中白沙甜，果型較小；紅沙較酸或頗酸，相對較大。每個枇杷果子內有五個子房，當中一至五顆發育成棕色的種子，人工開發的無籽品種則無種子。


 枇杷盒外包裝

市面仿冒太平枇杷很多，購買時請認明
以下是太平枇杷農最常見包裝盒
1. 有太平區農會字樣(或太平甜園-農會出產包裝)
2. 有頭汴坑字樣
3. 有大湖桶山字樣(頭汴坑重要產區-大湖桶)
4. 包裝上有農民產銷班班別、姓名、聯絡電話、農會連絡電話